З метою розвитку в області галузі козівництва та популяризації вживання продукції переробки молока кіз на кафедрі технологій переробки та якості продукції тваринництва технологічного факультету Житомирського національного агроекологічного університету в провели практичний тренінг з набуття навиків виробництва розсільних сирів з молока кіз господарства «Поліський хутір» Хорошівського району.
Зокрема, у навчальній лабораторії переробки молока провели оцінку якості молочної сировини для виробництва молочної продукції, апробували етапи виробництва розсільних сирів: контроль складу і якості молока, внесення закваски, утворення згустку, розрізання та його обробка, дренаж сироватки, соління сиру та його дозрівання.
Пресслужба Житомирського національного агроекологічного університету
