Шукаєте щось новеньке у світі кави, чи вирішили дізнатись більше про напій, який давно до вподоби? Врешті, улюблений бренд якимось чином з року в рік створює саме той напій, чашку якого ви заварюєте для підзарядки та натхнення, і це та кава, якою частуєте коханих. Як таке вдається нашим найулюбленішим маркам? І який склад має саме ваша дивовижна кава в зернах?
Моносортова кава: арабіка чи робуста?
По-перше, варто познайомитись ближче з найпопулярнішими, але завжди неповторними сортами кави, які найчастіше з’являються у вашій чашці – з арабікою та робустою. Є менш відомі – такі, як Ліберика та Ексцельза, та їх майже не використовують окремо, і лише додають до купажів.
Зерна кави Арабіки – улюблениці мільйонів, що завоювали безперечне кавове лідерство своїми визначними якостями аромату і смаку:
- м’якістю та ніжністю;
- середнім вмістом кофеїну;
- охоплювальними ягідними нотами;
- надприємною кислинкою.
Для тих, хто цінує інші якості напою, і вважає, що натуральна кава має бути гіркою та міцною, як справжнє кохання, більше підходять кавові зерна робусти:
- вони зачаровують яскравим димно-шоколадним ароматом;
- вони радують довгим гіркуватим посмак;
- мають значний вміст кофеїну для максимального зосередження.
Моносортова кава зернова не означає, що ви отримаєте максимум смаку від невідомої марки. Але смак завжди буде наближатись до основних характеристик сорту.
Смак також залежить:
- від способів заварювання;
- від року врожаю;
- від ступеня обсмаження кави.
Купажована кава
Найпростіше купити каву – купаж: саме вона становить більшість брендових витворів кавового мистецтва. Купаж створюється самими виробниками після клопітких та уважних дегустацій, відбору найкращих зерен та їх змішування в особливій пропорції. І хоча суміш із 80% арабіки та 20% робусти – найбільш розповсюджений варіант, важливими лишаються деталі:
- країна походження;
- погода в рік збору зерен;
- дбайливе ставлення до зерен при транспортуванні та виробництві кави.
Ось чому ми закохуємось в одні купажі (а потім шукаємо, де продається наша улюблена кава оптом) і часто не можемо відчути принадність інших. Та іноді варто йти на смакові експерименти: цілком можливо, ви зможете закохатись у новий кавовий шарм ще не раз.
Врешті, на чому б ви, як поціновувач справжньої кави, не зупинилися – головне обирати в перевіреному спеціалізованому магазині. І, звичайно, серцем.
