З настанням літа українці дедалі частіше купують свіжі овочі, ягоди та фрукти. Однак разом із вітамінами та корисними мікроелементами, така продукція може містити надлишок нітратів, що становить ризик для здоров’я — особливо для дітей, вагітних жінок та осіб із хронічними захворюваннями.
Що таке нітрати?
Нітрати — це солі азотної кислоти, які природно містяться у ґрунті, а також активно використовуються в сільському господарстві як добрива. В помірних дозах вони нешкідливі, але перевищення допустимих рівнів у продуктах може викликати серйозні проблеми зі здоров’ям, включаючи отруєння.
«Безпечне харчування — це насамперед запорука здоров’я. Ми щоденно контролюємо ситуацію, але відповідальність має бути спільною — як у виробника, так і в споживача», — зазначає заступник Голови Держпродспоживслужби Володимир Кустуров.
Як захиститися від надлишку нітратів:
- Купуйте продукцію лише на офіційних ринках і в магазинах з лабораторним контролем.
- Уникайте занадто великих або яскравих плодів — це може бути ознакою перевищення добрив.
- Ретельно мийте овочі та фрукти, особливо зелень.
- Видаляйте шкірку, серцевину, стебла — у них найчастіше зосереджені нітрати.
- Не вживайте зіпсовану продукцію або овочі з ознаками гниття.
- Віддавайте перевагу ґрунтовим, сезонним овочам, які дозріли природним шляхом.
- У власному господарстві — не зловживайте мінеральними добривами.
Що говорить закон
Допустимі рівні нітратів у продуктах визначені державними санітарними нормами (наказ МОЗ від 13.05.2013 №368). Перевищення цих норм може спричинити гострі чи хронічні отруєння, насамперед у дітей та людей з підвищеною чутливістю.
